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      川味红烧牛肉

       
      主料:

      牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

      配料:

      八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

      制作方法:

      1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用;

      2、将土豆、胡萝卜切成块备用;

      3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆;

      4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味;

      5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出;

      6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀;

      7、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟;

      8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟;

      9、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

      炖肉时放适量的茶叶,可让牛肉更加酥松;

      牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。
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